深秋 初冬 正是 青 蟹 丰收 的 季节 ， 既 好 又 便宜 ， 可以 大吃 特 吃 。
选 螃蟹 ： 怎么 挑 螃蟹 ？ 不用说 ， 螃蟹 一定 得 新鲜 ， 所以 一定 得 拣 活的 。 大小 都 可以 ， 但是 一定 要 重 。 因为 母的 螃蟹 黄多 ， 所以 母的 更 好 。 如果不 会 分辨 公 母 ， 可以 向 一块儿 挑 螃蟹 的 人 请教 。
螃蟹 的 做法 ： 螃蟹 可以 生吃 ， 但是 得 用 酒 和 什么 别的 佐料 腌 几天 ， 所以 生吃 并 不 简单 。 而且 万一 螃蟹 不 新鲜 ， 那 可不是 闹着 玩儿 的 。 熟 吃 螃蟹 ， 可以 炒 ， 可以 蒸 ， 也 可以 煮 。 炒 比较 麻烦 ， 所以 大多数人 都 蒸 或 煮 着 吃 。
洗 螃蟹 ： 不管怎 么 烧 ， 都 得 先把 螃蟹 洗 干 净 。 可以 把 螃蟹 放在 洗碗 槽 里 先用 水泡 一会 。 然后 用 刷子 ( 可以 用旧 牙刷 ) 把 螃蟹 身上 的 泥沙 刷 掉 。 一定 要 注意 别 让 螃蟹 咬了 ！
蒸 / 煮 螃蟹 ： 洗 好了 螃蟹 ， 就 可以 蒸 / 煮 螃蟹 了 。 要 先把 水 烧开 ， 然后 再把 螃蟹 放在 锅里 。
调 汁 ： 在 蒸 / 煮 螃蟹 的 同时 ， 你 可以 调 一下 沾 螃蟹 用的 汁 。 先 找 一块 新鲜 的 生姜 。 把 姜洗干 净 ， 切成 细丝 。 把 姜丝 放在 碗里 ， 再 往 碗里 倒 一些 醋 ( 镇江 香 醋 最好 ) ， 然后 再放 一些 糖 。 用 筷子 / 匙 羹 把 汁 拌匀 ， 就 可以 了 。
调 完 汁 以后 ， 你 可以 看一下 螃蟹 蒸 / 煮好 了 没有 。 青 蟹 如果 变红 了 ， 就 差不多 好了 。
吃 螃蟹 ： 螃蟹 晾 凉了 以后 ， 就 可以吃 了 。 先把 螃蟹 身上 圆形 的 盖子 揭开 ， 如果 是 母的 ， 你 会 在 肚子 的 地方 看到 黄澄澄 的 蟹黄 。 这 是 螃蟹 身上 最好 吃 的 东西 。 你 也 会 在 两边 靠近 大腿 的 地方 看到 一些 白的 像 刷子 毛 一样 的 东西 ， 那 是 不 能吃 的 。
吃完 蟹黄 ， 就 可以吃 蟹肉 了 。 蟹肉 是 白色 像 鱼肉 一样 的 东西 。 最好 把 螃蟹 掰 成 两半 ， 这样 可以 把 白花花 的 蟹肉 暴露 出来 。
一般人 最后 吃 螃蟹 腿 ， 因为 吃 螃蟹 腿 很 费时间 ， 而且 腿 里 肉 不多 。 但是 人们 还 是 尽量 把 腿 吃完 。 有人 觉得 腿 里 的 肉 好吃 。 吃 螃蟹 腿 也是 消磨 时间 ， 家人 朋友 聊天儿 的 好 机会 。 你得 想办法 把 螃蟹 腿 里 的 肉 弄出 来 。 你 可以 用 专门 吃 螃蟹 用的 夹子 把 腿 的 硬壳 夹 碎 ， 也 可以 用 牙签 或者 叉子 把 蟹肉 弄出 来 。 注意 ： 螃蟹 壳 很 硬 ， 螃蟹 的 腿 也 很 尖 。 别把 牙 咬 坏了 ！
最后 一步 ： 吃完 螃蟹 ， 最好 马上 把 螃蟹 壳 扔掉 ， 因为 螃蟹 很 腥 。 蒸 / 煮 螃蟹 的 锅 也 得 彻底 洗 干 净 。 当然 ， 最好 用 肥皂 把手 也 洗 干 净 。
怎样 [zen3 yang4] /how/why/
吃 [ji2] /stammer/
青 [qing1] /9th of month (tele.)/blue-green/
蟹 [xie4] /crab/
的 [di4] /aim/clear/
季节 [ji4 jie2] /time/season/period/
既 [ji4] /already/since/both... (and...)/
好 [hao4] /be fond of/
又 [you4] /(once) again/also/both... and.../again/
便宜 [pian2 yi5] /inexpensive/
可以 [ke3 yi3] /can/may/possible/able to/
大吃 [da4 chi1] /gobble/eat quickly/
特 [te4] /male animal/special (-ly)/
选 [xuan3] /to choose/to pick/to select/to elect/
挑 [tiao3] /incite/
一定 [yi1 ding4] /surely/certainly/necessarily/fixed/a certain (extent, etc.)/given/particular/
得 [dei3] /to have to/must/ought to/to need to/
新鲜 [xin1 xian1] /fresh (experience, food, etc.)/freshness/
所以 [suo3 yi3] /therefore/as a result/
拣 [jian3] /choose/pick up/
大小 [da4 xiao3] /dimension/magnitude/size/measurement/
都 [du1] /(surname)/metropolis/capital city/
但是 [dan4 shi4] /but/however/
要 [yao4] /important/vital/to want/to be going to/must/
重 [zhong4] /heavy/serious/
因为 [yin1 wei2] /because/owing to/on account of/
更 [geng4] /more/even more/further/still/still more/
会 [kuai4] /to balance an account/accounting/
公 [gong1] /just/honorable (designation)/public/common/
母 [mu3] /female/mother/
向 [xiang4] /guide/opposite to/
人 [ren2] /man/person/people/
请教 [qing3 jiao4] /consult/
做法 [zuo4 fa3] /way of doing things/a (regular) practice/a behavior/
用 [yong4] /to use/
酒 [jiu3] /wine/liquor/spirits/
和 [huo4] /mix together//to blend/
别的 [bie2 de5] /else/other/
腌 [yan1] /to salt/pickle/
几天 [ji3 tian1] /several days/
并 [bing4] /amalgamate/combine/
不 [bu4] /(negative prefix)/not/no/
简单 [jian3 dan1] /simple/not complicated/
而且 [er2 qie3] /not only ... but also ..../... as well as .../moreover/in addition/
那 [nei4] /that/those/
玩儿 [wanr2] /to play/
熟 [shu2] /familar/skilled/ripe/done/ripe/cooked/
炒 [chao3] /saute/pan-fry/to fry/
蒸 [zheng1] /to steam/
也 [ye3] /also/too/
煮 [zhu3] /to cook/to boil/
比较 [bi3 jiao4] /compare/contrast/fairly/comparatively/relatively/quite/rather/
麻烦 [ma2 fan5] /trouble/troublesome/
或 [huo4] /maybe/perhaps/might/possibly/or/
着 [zhuo2] /plan/settlement/to wear/
洗 [xi3] /to wash/to bathe/
么 [yao1] /one on dice/small/
烧 [shao1] /to burn/to cook/to stew/to bake/to roast/fever/
干 [gan4] /manage/stem/
净 [jing4] /clean/
把 [ba4] /handle/
槽 [cao2] /manger/trough/groove/
里 [li3] /li, a Chinese unit of length = 1/2 kilometer/village/within/inside/
水泡 [shui3 pao4] /bubble/blister/
刷 [shua4] /to select/
掉 [diao4] /to drop/to fall/
注意 [zhu4 yi4] /take note of/(pay) attention (to)/
别 [bie4] /contrary/difficult/awkward/
让 [rang4] /to ask/to let/permit/have (someone do something)/to yield/to allow/
就 [jiu4] /at once/then/right away/only/(emphasis)/to approach/to move towards/to undertake/
了 [liao4] /look afar from a high place/
水 [shui3] /water/river/
烧开 [shao1 kai1] /boil/
调 [tiao2] /harmonize/reconcile/
汁 [zhi1] /juice/
在 [zai4] /(located) at/in/exist/
同时 [tong2 shi2] /at the same time/simultaneously/
你 [ni3] /you/
沾 [zhan1] /moisten/
先 [xian1] /early/prior/former/in advance/first/
找 [zhao3] /to try to find/to look for/to call on (sb)/to find/to seek/to return/to look for/
一块 [yi1 kuai4] /piece/
再 [zai4] /again/once more/re-/second/another/
往 [wang4] /toward/(of a train) bound for/
倒 [dao4] /upset/turn over/to tip/to pour/to go home/to the contrary/inverted/
一些 [yi1 xie1] /some/a few/a little/
醋 [cu4] /vinegar/
镇江 [zhen4 jiang1] /Zhenjiang (city), in Jiangsu province/
香 [xiang1] /fragrant/incense/(of food) savory/appetizing/sweet/scented/popular/
最好 [zui4 hao3] /best/(you) had better (do what we suggest)/
糖 [tang2] /sugar/sweets/candy/
筷子 [kuai4 zi5] /chopsticks/
匙 [chi2] /spoon/
羹 [geng1] /soup/
完 [wan2] /to finish/to be over/whole/complete/entire/
没有 [mei2 you3] /haven't/hasn't/doesn't exist/to not have/to not be/
如果 [ru2 guo3] /if/in case/in the event that/
变红 [bian4 hong2] /redden/
差不多 [cha4 bu5 duo1] /almost, nearly/
晾 [liang4] /to dry in the air/
盖子 [gai4 zi5] /cover/lid/shell/
是 [shi4] /is/are/am/yes/to be/
肚子 [du4 zi5] /belly/abdomen/
地方 [di4 fang5] /area/place/local/
看到 [kan4 dao4] /see (that)/note/
这 [zhei4] /this/these/
东西 [dong1 xi5] /thing/person/
靠近 [kao4 jin4] /near/approach/
大腿 [da4 tui3] /thigh/
像 [xiang4] /(look) like/similar (to)/look/appearance/elephant/to look/to appear/to seem/image/portrait/resemble/seem/
毛 [mao2] /hair/pore/fur/
一样 [yi2 yang4] /same/like/equal to/the same as/just like/
吃完 [chi1 wan2] /to finish eating/
白色 [bai2 se4] /white (colour)/White (as a symbol of reaction)/
掰 [bai1] /to break with both hands/
成 [cheng4] /finish/complete/accomplish/become/turn into/win/succeed/one tenth/
这样 [zhe4 yang4] /this (kind of, sort of)/this way/such/like this/such/
白花花 [bai2 hua1 hua1] /shining white/
暴露 [bao4 lu4] /expose/reveal/lay bare/
出来 [chu1 lai5] /to come out/to emerge/
腿 [tui3] /leg/
很 [hen3] /very/extremely/
肉 [rou4] /meat/flesh/
人们 [ren2 men5] /people/
还 [huan2] /(surname)/pay back/return/
尽量 [jin3 liang4] /as much as possible/to the greatest extent/